Empanadas de pollo

INGREDIENTES

Relleno

• Aceite 3 cdas
• Margarina 50 g
• Cebollas 1 k
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Cebolla de verdeo 4
• Pollo procesado 1,5 k
• Sal y pimienta c/n
• Ají molido 1 cda
• Pimentón dulce 1 cda
• Comino molido 1 cda
• Huevos duros 3
• Aceitunas verdes descarozadas 100 g
• Huevo para pintar 1

Armado

• Tapas de empanadas 24
• Manteca c/n
• Huevo 1

  PROCEDIMIENTO

  RellenoRehogar en aceite y margarina las cebollas, el pimiento rojo y verde y la cebolla de verdeo. Una vez tiernos incorporar el pollo procesado, sal, pimienta y todos los condimentos.
  Una vez cocido y frío incorporar los huevos duros picados y las aceitunas picadas.ArmadoRellenar los discos de empanadas, cerrar con el repulgue deseado y colocar en placa untada con manteca.
  Pintar con huevo batido.
  Llevar a horno precalentado a 160º C y cocinar hasta dorar.