PANES - DULCES Rosca de pascuas

INGREDIENTES

Fermento

• Levadura 35 g
• Leche 100 cc
• Azúcar 1 cda
• Harina 50 g

Masa

• Crema de leche 100 cc
• Huevos 2
• Yemas 2
• Azúcar 70 g
• Extracto de malta 1 cdita
• Agua de azahar 1 cdita
• Esencia de vainilla 2 cditas
• Ralladura de limón 1 cdita
• Sal fina 1 cdita
• Harina 500 g

Varios

• Crema pastelera 500 cc
• Mermelada reducida c/n
• Cerezas
• Higos confitados
• Huevos
• Azúcar grana Fermento
  1- Disolver la levadura con la leche y agregar el azúcar y la harina. Masa
  2- Colocar en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento. 3- Por último, incorporar de a poco, la harina cernida con la sal. 4- Formar un bollo amasarlo y colocarlo nuevamente dentro de un bol enmantecado, para que leve. 5- Desgasificar, formar un bollo y dejarlo reposar 15 minutos,cubierto con polietileno. Hacer un agujero y agrandarlo hasta obtener la medida del aro, previamente enmantecado. 6- Colocar por encima algunos huevos crudos y dejar levar. Decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla lisa. Pincelar con huevo batido la parte que queda sin decorar y espolvorear con azúcar grana.
  Si desea, colocar algunas cerezas e higos. Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos. Al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida.